イタリアンふりかけの野菜のラタトゥユプレート
【ラタトゥユ】
たまねぎ、ズッキーニ・・・・1/2
パプリカ(赤、黄)・・・・・・1/4個
なす・・・・・・・・・・・・1本
トマト缶(食塩無添加)・・・・100g
にんにく(うすぎり)・・・・・1片分
オリーブオイル・・・・・・・小さじ1杯
バジル・・・・・・・・・・・4枚
ローリエ・・・・・・・・・・1枚
塩、こしょう・・・・・・・・少々
【付け合わせ】
アスパラガス、オクラ・・・・2本
塩・・・・・・・・・・・・・少々
ブロッコリー・・・・・・・・1枚
オリーブオイル・・・・・・・小さじ1/3杯
パプリカ(赤、黄)・・・・・・ラタトゥイユでの残り
【混ぜごはん】
ご飯・・・・・・・・・・・・小さじ1杯
胡麻みそふりかけ・・・・・・大さじ1杯
藤原 たか子さん
【栄養士、食生活アドバイザー】
「自分の身体は食べたもので決まる、ヘルシー＆ビューティーは食が基本」をモットーに女性の美と健康をサポートするためのレシピ、コラムなどを雑誌・WEBマガジンに提供。
オーガニック食品や健康・美容食品などの商品開発にも携わる。
日本スーパーフード協会推奨！
毎日おいしくITはなびらたけを摂れるよう、ふりかけにしました。
おにぎり、パスタ、サラダなどどんな料理にも合います。
フライドオニオンやパルメザンチーズ、ドライトマト、ガーリック、オレガノ、パセリなど本格的なイタリアンの食材を贅沢にブレンド。オリーブオイルと合わせてパンやパスタにぴったりです。スーパーフードはITはなびらたけの他にスーパーフードの王様といわれるスピルリナパウダーも入っています。手軽に美容と栄養を摂り入れたい方におすすめです。
＜野菜の下準備＞
・たまねぎ～いちょう切りにします。
・ズッキーニ～5ミリくらいの輪切りにし、水に浸けアクをぬいた後、ザルあげします。
・パプリカ(赤、黄)～種を取り、飾り用に1センチ幅に切ったものを各2本。残りはラタトゥユ用に約1センチの角切りにします。
・なす～縦半分に切り、5ミリ幅に切ります
【ラタトゥイユ】
①鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、弱火で熱します。にんにくから香りが出たら、たまねぎ、ズッキーニ、パプリカ(ラタトゥユ用)、なすの順に炒めます。 塩、こしょうで軽く下味をつけます。
②トマト缶、バジル、ローリエを入れ、中火で10分くらい煮込みます。 塩、こしょうで味を調えます。
【付け合わせ野菜】
・アスパラガス～筋をピーラーで取り除き、1/2の長さに切ります。
・オクラ～ヘタの周り、上のかたい部分を、面取りするように取り除きます。まわりに塩をまぶしこすります。沸騰した湯にオクラを入れ、さっと茹でます。すぐに冷たい水につけて色止めし水気を切ります。
・ブロッコリ―～小房に分け、ラップで包み、電子レンジで約20秒加熱します。
・パプリカ～ラップで包み、電子レンジで約20秒加熱し、オリーブオイルで和えます
【胡麻みそ混ぜごはん】
①ご飯に、ITはなびらたけふりかけ胡麻みそを混ぜ合わせます。
器に混ぜごはん、Aのラタトゥユ、Bの付け合わせ野菜を盛り付けます。